Falsomagro en italien, filet mignon farci en français, ce plat festif à des origines françaises...
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Du persil
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50g de raisins secs
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50g de pignons de pin
- Du fil alimentaire de cuisine
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Sel
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Poivre
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1 verre de vin rouge
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3 œufs durs
- 100g de caciocavallo ou tout autre fromage à pâte dure(cantal par exemple)
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100g de chapelure
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3 oignons
- 100g de grana ou pecorino râpé
- 150g de saucisson en tranches fines
- 150g de jambon cuit en tranches assez épaisses
- 1 tranche de 700-800g de faux filet ou toute autre pièce pour filet mignon de porc
Préparation
- 1
Poser votre tranche de viande sur un plat, l'aplatir (moi je le fais avec le dos de la louche) et l'arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de chapelure, de fromage râpé, ajouter vos raisins secs et pignons et le persil ciselé. Saler et poivrer.
- 2
Ajouter les 2 oignons émincés, le fromage en petits morceaux, les tranches de jambon et saucisson et les oeufs durs entiers en file indienne.
- 3
Prendre l'extrémité de la tranche de viande, la rouler délicatement et la fermer avec du fil de cuisine.
- 4
Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé, poser votre falsomagro et le faire dorer des deux cotés. Verser le vin, faire évaporer et ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40 mn
- 5
Quand le falsomagro est cuit, le laisser refroidir et le couper délicatement en tranches. Préparer vos pommes de terre sautées ou petits pois et servir votre falsomagro avec sa garniture.
Conseils
J'ai cuisiné, comme accompagnement des petits pois mais vous pouvez aussi cuisiner des pommes de terre sautées.
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