Filet mignon laqué au caramel de soyu

On commence par faire revenir les oignons émincés dans le beurre, quand ils commencent à colorer, on rajoute les morceaux de viande qu'on fait dorer de tous les côtés.

Une fois la viande bien dorée, on ajoute le soja et le sucre, on couvre et on laisse mijoter gentiment 3/4 d'heure.

Il est important de bien surveiller la cuisson, il ne faut pas que ça caramélise trop ou que ça attache, ne pas hésiter à rajouter de la sauce de soja en cours de route !
Il faut aussi penser à retourner souvent la viande pour qu'elle profite bien de la sauce sous toutes ses coutures ...

Une fois cuite et refroidie, j'ai "oublié" la viande dans le frigo jusqu'au lendemain.
Le filet a "absorbé" une partie de la sauce et il était quasi confit dans son petit jus ....

Un vrai régal !
J'ai juste commis une abomination, j'ai servi mon filet avec de la purée en flocons .... J'ai honte si vous saviez !
La prochaine fois, je me promets à moi même de faire une purée maison avec, non mais !