• Connexion
  • Inscription
Filets de soles accompagnés
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 12 avis
Imprimer
Filets de soles accompagnés - PSCHMITTFilets de soles accompagnés - PSCHMITT@ PSCHMITT
Enregistrer
Avatar de Patrice du blog AlsaCuisine
Par Patrice du blog AlsaCuisine

Simple et goûteuse, facile à faire

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine60 g de farine
  • Crème fraîche6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • PersilPersil haché
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre40 g de beurre
  • Vin blanc sec2,5 dl de vin blanc sec
  • Coques1 litre de coques
  • Moule1 litre de moules
  • Crevette décortiquée150 g de crevettes décortiquées
  • Filet de sole8 filets de soles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Laver les filets de soles, les éponger, les assaisonner.
  2. 2
    • Trier avec soin les coques et les moules, bien, les laver, bien les gratter et les égoutter.
  3. 3
    • Les faire s'ouvrir séparément (casserole, un peu d'eau au fond, feu vif 3 à 4 mn). Dès qu'elles sont ouvertes, les égoutter.
      - Passer leur jus dans un linge fin pour filtrer.
      - Retirer les moules et coques de leurs coquilles.

      - Allumer le four th. 7 - 220° C.
  4. 4
    • Beurrer un plat à four, y ranger les filets, mouiller avec le jus filtré des moules et coques et le vin blanc, le liquide doit couvrir le poisson, compléter au besoin avec un peu d'eau.
      - Assaisonner, glisser au four et laisser cuire 15 à 20 mn.
  5. 5
    • Le poisson étant cuit, prélever 4 dl de son jus de cuisson, garder le plat au chaud.
  6. 6
    • Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre, le saupoudrer de farine et mélanger à feu doux. Délayer ce roux blanc avec le jus de cuisson prélevé et laisser cuire encore 8 à 9 mn.
      - Ajouter alors la crème.
      - Continuer la cuisson pendant 1 mn, ajouter enfin les coques, moules et crevettes décortiquées.
  7. 7
    • Egoutter les filets de soles, les dresser sur un plat de service.
      - Napper de sauce et saupoudrer de persil haché. Servir aussitôt.

Conseils

Peut être également fait avec des filets de turbots

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée