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Filets de volaille poché à la tomate, fricassé de légumes printaniers au basilic
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Filets de volaille poché à la tomate, fricassé de légumes printaniers au basilic - Photo par St SEVERFilets de volaille poché à la tomate, fricassé de légumes printaniers au basilic - Photo par St SEVER@ St SEVER
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Par Saint Sever

Jeudi : c'est dîner entre filles, avec des filets de volaille poché à la tomate, fricassé de légumes printanier au basilic.
Recette réalisée par le Chef Julien Duboué à l`occasion du Salon du Blog Culinaire de Bruxelles 2011.

Ingrédients (4 personnes)

  • Basilic1 botte de basilic
  • Ail1 gousse d ail
  • Sel ou sel finSel
  • PimentPiment
  • Beurre100g de beurre
  • Petit pois200g de petit pois
  • 100g de pistou bien vert
  • 0.5g de minis carotte
  • Oignon0.5g d oignons bottes
  • Tomate confite100g de tomates confites
  • 2 filets de volaille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Enlever la peau des suprêmes de volailles, les rouler avec la tomate confite à l'intérieur et les pocher 10 min à basse température.

  2. 2

    Cuire les petits légumes (mini carottes, oignons bottes et petit pois) avec de l'eau, du sucre, du sel et un peu de beurre pendant 15 min. Ajouter le pistou et l'ail.

  3. 3

    Tailler la volaille en deux et dresser l'assiette en ajoutant du basilic.

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