Badigeonner le foie avec de l'armagnac (très peu). Saler légèrement et poivrer.Le mettre dans une terrine et ajouter quelques quartiers de pomme entre les lobes. Arroser de 2 cas de liqueur de pomme. Cuire au bain marie 45 mn. Après refroisissement, mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.