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Foie gras à la Fourme
Photo par : Fourme de Montbrison

Une recette parfaite pour une entrée de fête.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (1 pièce)

  • 500g ou un lobe de foie gras
  • 7g de sel
  • Poivre
  • 10g de sucre
  • 5 cl de vin blanc moelleux
  • 150g de fourme de Montbrison
  • Matériel : 1 terrine en terre ou aluminium
  1. Étape 1 :

    Faire macérer le foie gras dénervé et ouvert à plat avec le sel, le sucre, le poivre et le vin blanc pendant 24 heures au frais.

    Monter la terrine en millefeuille (foie gras, fourme de Montbrison, foie gras) et bien tasser. 

     

  2. Étape 2 :

    Cuire la terrine au bain-marie dans un four préchauffé à 100°C pendant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir pendant 12 heures.

Icone ampoule

Conseils

Une recette de Olivier Allirand. Chef de l’association des Cuisiniers de la Loire.

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