Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Foie gras au torchon inratable
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 3.5/5 (33 votes)
Photo par : sabatih

Recette traditionnelle


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge120 min
  • Icone casserole 60 min
  • Icone sablier 1440 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 kg de foie gras de canard cru En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 15g de poivre noir moulu
  • 20g de sel
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Film alimentaire
  • Papier aluminium
  • Torchon
  1. Étape 1 :

    Sortir le foie de canard une heure avant de le travailler. Dénerver et assaisonner.

  2. Étape 2 :

    Rouler le foie dans du papier aluminium bien serré.

  3. Étape 3 :

    Puis rouler le foie dans du film alimentaire. Renouveler cette dernière opération une fois.

  4. Étape 4 :

    Rouler enfin le foie gras dans un torchon puis ficeler les extrémités avec de la ficelle de cuisine.

  5. Étape 5 :

    Plonger le torchon dans une cocotte d'eau froide et cuire 1 heure.

  6. Étape 6 :

    Réserver le foie dans son torchon pendant 24 heures au réfrigérateur.

  7. Étape 7 :

    Retirer toutes les couches et conserver votre foie enrouler dans du film alimentaire.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires