• Connexion
  • Inscription
Foie gras aux figues et son confit d'oignons....
Imprimer
Foie gras aux figues et son confit d'oignons.... - Photo par francis51Foie gras aux figues et son confit d'oignons.... - Photo par francis51@ Francis51
Enregistrer
Avatar de Francis51 du blog La cuisine de Francis
Par Francis51 du blog La cuisine de Francis

Ingrédients (4 personnes)

  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel de mer
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 2 bocaux de fois gras
  • Figue6 figues (ce n'est pas la saison, je les ai sorti du congélateur, elles étaient fraîches au départ)
  • PaprikaPaprika
  • ThymThym
  • 1 c à s de vinaigre de banyuls
  • Sucre2 c à s de sucre
  • Vin blanc1 dl de vin blanc
  • PersilPersil
  • CibouletteCiboulette
  • Oignon1 kg d'oignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Épluchez et découper les oignons en dés.
    Dans une poêle à rebord haut faire chauffer l'huile d'olive.
    Ajoutez les oignons, dés qu'ils sont transparents, ajoutez le sucre, la branche de thym, la feuille de laurier, le paprika (une petite cuillère), 1/2 verre de vin blanc, 1/2 verre d'eau.
    Faites mijoter pendant 1 h 45( si le jus s'évapore rajoutez autant de vin blanc que d'eau.
  2. 2

    Ajoutez le persil le sel, le poivre et la ciboulette, continuez la cuisson 15 mn.
    Laissez refroidir tranquillement à couvert.
    Coupez 3 figues en rondelles, réservez.
    Avec les 3 autres en faire de la purée à la fourchette.
    Coupez 8 tranches de foie gras

  3. 3
    Dressez les assiettes :
    - rondelles de figue
    - 1 tranche de fois gras
    - rondelles de figue


    - confit d'oignons
    - 1 tranche de foie gras
    - confit d'oignons
    - la queue d'une figue
    Sur le tour dans l'assiette de la purée de figue.
  4. 4

    Le reste de confit d'oignons vous pouvez le mettre dans un bocal et le garder au réfrigérateur plusieurs jours.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée