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Foie gras comme un automne à la campagne
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Par Nanie

Quand les fruits secs et les fruits frais d'automne côtoient le foie gras, pour une tartine automnale.

Ingrédients (4 personnes)

  • 200g de foie gras de canard prêt-à-consommer
  • 4 tranches larges de pain de campagne ou 8 petites tranches
  • Figue6 figues
  • 1 poire Guyot
  • Pomme granny smith1/2 pomme Granny Smith
  • 6 châtaignes confites
  • Cerneau de Noix12 cerneaux de noix
  • Noisette16 noisettes entières
  • 20 grains de raisin Chasselas
  • Grenade1/4 de grenade
  • Sel de GuérandeFleur de sel de Guérande

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Toaster le pain légèrement. Le laisser refroidir. Le disposer sur une assiette et recouvrir d'une demie tranche de foie gras. Réserver quelques dés de foie gras pour le décor.

  2. 2

    Couper les noisettes en deux et les faire torréfier dans une poêle anti-adhésive pendant 2 à 3 minutes. Réserver.

  3. 3

    Couper les fruits : la pomme en petits dés, la poire en fines lamelles, les figues en quatre. Couper les châtaignes confites en gros morceaux. Egrainer la grenade et le raisin.

  4. 4

    Disposer les différents ingrédients sur les tranches de foie gras. Terminer en disposant un peu de fleur de sel sur le foie gras.

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