Foie gras cru

Séparer les deux lobes du foie gras.

Dénerver le foie en utilisant une pince à épiler ou un couteau pointu.

Sur un carré de film alimentaire, recomposer le foie gras, bien saler et poivrer, puis fermer le film bien serré autour du foie en lui donnant une belle forme.

Mettre au réfrigérateur pour deux jours, puis mettre au congélateur pour 3 semaines minimum.
Sortir le foie gras une douzaine d'heures avant dégustation et le laisser décongeler au réfrigérateur. Déguster avec une confiture d'oignons au cassis ou avec du pain d'épices toasté et un filet de miel chaud. C'est un délice !