Un chutney de fruits ananas mangue, surmonté d'une tranche de foie gras de canard, accompagné de pain d'épices croquant. C'est un véritable délice en bouche, que du bonheur.
Ingrédients (2 personnes)
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Gingembre frais (de la taille d'une grosse noisette)
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Eau
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130g de foie gras de canard
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Pain d'épices
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15g de beurre
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1 c à s de cassonade
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1 mangue
- 3 c à s de vinaire de xérès
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1 c à s de miel
- 1 moitié d'ananas
Préparation
- 1
Éplucher et couper en cubes l'ananas et la mangue. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les fruits avec le gingembre râpé et les faire dorer, puis verser le miel et la cassonade. Laisser caraméliser tout en mélangeant de temps en temps, puis déglacer avec le vinaigre de xérès. Verser un peu d'eau, (50 ml environ) et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 min environ.
- 2
Trancher le pain d'épices et le sécher un peu au four pour qu'il soit un peut croustillant. Servir le foie gras de canard entier accompagné du chutney ananas mangue et des toasts de pain d'épices. Un régal........
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