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Moyen
Plat de fête
Par CIFOG
Une idée de recette pour préparer le foie gras !
Ingrédients (4 personnes)
-
Fleur de sel
- Poivres concassés
-
Des raisins secs (blonds et noirs)
- 1 (ou plusieurs) pot de Chutney aux fruits (selon ses goûts)
-
8 galettes de sarrasin
- 2 quartiers d'orange confits
- 8 tranches de Bloc de Foie Gras de canard
Préparation
- 1
Découper les quartiers d'orange confits en fines lamelles.
Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu de Rhum blanc. - 2
Dans une petite casserole, au bain-marie, réchauffer le Chutney pendant 10 minutes environ en remuant souvent.
- 3
Y ajouter les raisins gorgés de Rhum et quelques petits dés d'orange confits.
- 4
Tiédir les galettes à la poêle dans un peu de beurre et les réserver au chaud.
- 5
Sur assiette individuelle, placer deux galettes chaudes joliment pliées, deux tranches de bloc de Foie Gras bien froides et quelques lamelles d'orange confites.
- 6
Parsemer de poivres concassés et de fleur de sel.
- 7
En accompagnement, dans des petits ramequins, servir le ou les Chutney de son choix.
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