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Foie gras et galettes gallo
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Foie gras et galettes gallo
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Foie gras et galettes galloFoie gras et galettes gallo@ 750g Imagination
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Foie gras et galettes gallo
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Par CIFOG

Une idée de recette pour préparer le foie gras !

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivres concassés
  • Raisin secDes raisins secs (blonds et noirs)
  • 1 (ou plusieurs) pot de Chutney aux fruits (selon ses goûts)
  • Galette de sarrasin8 galettes de sarrasin
  • 2 quartiers d'orange confits
  • 8 tranches de Bloc de Foie Gras de canard

Préparation

  1. 1

    Découper les quartiers d'orange confits en fines lamelles.
    Mettre les raisins secs à gonfler dans un peu de Rhum blanc.

  2. 2

    Dans une petite casserole, au bain-marie, réchauffer le Chutney pendant 10 minutes environ en remuant souvent.

  3. 3

    Y ajouter les raisins gorgés de Rhum et quelques petits dés d'orange confits.

  4. 4

    Tiédir les galettes à la poêle dans un peu de beurre et les réserver au chaud.

  5. 5

    Sur assiette individuelle, placer deux galettes chaudes joliment pliées, deux tranches de bloc de Foie Gras bien froides et quelques lamelles d'orange confites.

  6. 6

    Parsemer de poivres concassés et de fleur de sel.

  7. 7

    En accompagnement, dans des petits ramequins, servir le ou les Chutney de son choix.

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