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Foie gras rôti, poire et raisins Tartare® Cranberry & Poivre
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Foie gras rôti, poire et raisins Tartare® Cranberry & Poivre - Photo par Quiveutdufromage.comFoie gras rôti, poire et raisins Tartare® Cranberry & Poivre - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Une recette Quiveutdufromage.com

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 1 c à s de sucre semoule
  • Fleur de sel Fleur de sel
  • 15 cl de Monbazillac
  • 8 raisins muscat
  • 4 tranches épaisses de foie gras
  • Poire 1 poire
  • 1 pot de 150g de Tartare® Cranberry & Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, faites réduire de 2/3 le Monbazillac avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.

  2. 2

    Epluchez, taillez en quartier la poire, coupez les raisins en 2. Réservez à température ambiante.

  3. 3

    Chauffez une poêle anti-adhésive, faites rôtir le foie gras 3 mn de chaque côté, ajoutez la fleur de sel.

  4. 4

    Dressez dans une assiette le foie gras, déposez une quenelle de Tartare®. Ajoutez les fruits et une cuillère à café de réduction au Monbazillac.

Conseils

Astuce : Vous pouvez remplacer les fruits par d"autres fruits suivant les saisons et vos envies : figues, framboises...

Commentaires

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