Foie gras sur nid de brioche

Découper les petites brioches au ¾ en épis. Rincer et égoutter les pointes d'asperges.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petites courgettes légèrement pelées, pendant 10 minutes environ. Les sortir, les égoutter et les réserver au chaud.

Couper les tranches de Foie Gras en deux et les placer sur chaque morceau de brioche. Saupoudrer de baies roses et poivres du moulin.

Placer les brioches chapeautées de Foie Gras sur assiette individuelle et décorer tout autour avec les pointes d'asperges et les mini courgettes chaudes.

Toaster les chapeaux des brioches et les servir tièdes en accompagnement.