Fondant pour tout type de chocolat

Casser en morceau le chocolat dans une casserole.
Ajouter le beurre en morceau.
Et les 3 cuillères a soupe de lait.
Faire fondre a feu doux sans faire brûler le chocolat.
Le lait est la pour éviter que le chocolat brûle et avoir un appareil lisse et brillant.
Une fois fondu réserver.

Séparer le blanc des jaunes.
Puis dans un saladier ou mieux un cul de poule mettre les jaunes avec le sucre en poudre.
Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter la farine et bien mélanger.
Ensuite ajouter le chocolat fondu, mélanger de façon a obtenir un appareil homogène.

A cette étape préchauffer votre four a 200°, thermostat 6,7.
Ensuite battre les blanc en neige.
Les incorporer a l'appareil sans les casser en soulevant votre mélange e ajoutant par petite quantité les blanc (pas tous d'un coup).
Au final l'aspect de l'appareil doit ressembler à une mousse au chocolat.

Beurrer un moule a manquer; verser votre mélange puis enfourner pour une cuisson à 180° soit un thermostat à 6.