Bonjour à tous ! Fondant signifie qui fond ... dans la bouche ! Et voici un exemple tout à fait concret.
Ingrédients
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200 g de chocolat noir
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20 cl de crème fraîche liquide crème fraîche liquide 30%
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50 g de beurre
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55 g de poudre d'amandes
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10 g de farine de lin
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65 g de spéculoos
Déco
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Crème chantilly
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Perles craquantes au chocolat
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Sarment du Médoc chocolat noir framboise
Matériel
Fouet
Four à micro-ondes
Maryse
Mixeur plongeant
Moule à muffins ou à cupcakes
Bol(s)
Saladier en verre
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Préparation
1Dans un bol, faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre. Ajouter la crème et mélanger.
2Ajouter la poudre d'amande, la linette et les spéculoos moulus et mélanger. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant et transvaser la pâte dans les moules choisis.
3Laisser prendre au frigo pendant 12h.
4Servir en décorant de chantilly, quelques perles de chocolat et des sarments du Médoc. Une jolie façon d'avoir le fondant, le moelleux et le croquant en une bouchée !
Conseils
NB: Je fais toujours fondre le chocolat au micro-ondes, puissance moyenne en commençant par 2 min, puis des tranches de 1 min en vérifiant que le chocolat ramollit. Pour la dernière minute, avant qu'il soit bien mou, j'ajoute le beurre pour le faire fondre en même temps que le chocolat.


