Faites fondre le chocolat et le beurre (au bain-marie, ou aux micro-ondes en position décongélation).

Ajoutez les jaunes d'oeufs en battant bien, puis le sucre et la farine. Incorporez les blancs montés en neige bien ferme. Cuisez au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Posez sur le fondant refroidi et démoulé un gros nuage de Fontainebleau.

Décorez avec des filaments de caramel fondu.

Présentez le tout dans une assiette, garnie de crème anglaise.