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Fraisier au chocolat blanc
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Photo par : vanesspr

La douceur des fruits rouges associée à celle du chocolat blanc.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (10 personnes)

Pour le biscuit

  • 1/2 c à c de levure chimique
  • 30g de Maizena
  • 25g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 65g de sucre
  • 3 œufs

Pour la crème au chocolat blanc

  • 500g de fraises fraîches
  • 400g de fruits rouges frais au choix
  • 4 feuilles de gélatine
  • 30 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 200g de chocolat blanc
  1. Étape 1 :

    Préparer le biscuit

    Préchauffer le four à 160°C. Battre les jaunes avec le sucre et ajouter la farine, la maizena et la levure chimique. Monter les blanc en neige et les incorporer au mélange précédent à la spatule. Cuire 12min à 160°C et laisser refroidir.

  2. Étape 2 :

    Préparer la crème au chocolat blanc

    Tremper la gélatine dans l'eau froide 15 minutes. Faire fondre le chocolat blanc dans le lait tiédi et ajouter la gélatine égouttée. Battre la crème en chantilly et la mettre au frais. Lorsque la crème au chocolat blanc est froide et a un peu épaissi, l'incorporer à la chantilly à la spatule. Remettre le tout au frigo en remuant régulièrement.

  3. Étape 3 :

    Lorsque la crème est souple mais encore facile à travailler, monter le gâteau. Couper le biscuit en 2. Mettre le premier biscuit dans le cadre en inox. Mettre une fine couche de crème par dessus. Couper des fraises de taille égale en 2 et les placer contre les parois du moule. Ajouter un peu de crème, une couche de fraises entières, de la crème, la 2ème moitié du biscuit, de la crème et décorer de fruits rouges frais et de quelques fraises. Les proportions sont adaptées à un cadre rectangulaire de dimensions 23.6x16.2cm.

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Conseils

On peut facilement remplacer les fraises par des framboises pour en faire un framboisier.

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