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Fraisier au chocolat blanc
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Fraisier au chocolat blanc - Photo par vanessprFraisier au chocolat blanc - Photo par vanesspr@ Vanesspr
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V
Par Vané

La douceur des fruits rouges associée à celle du chocolat blanc.

Ingrédients (10 personnes)

Pour le biscuit

  • Levure chimique1/2 c à c de levure chimique
  • Fécule de maïs30g de Maizena
  • Farine25g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre65g de sucre
  • Oeuf3 œufs

Pour la crème au chocolat blanc

  • Fraise500g de fraises fraîches
  • 400g de fruits rouges frais au choix
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Crème liquide30 cl de crème liquide
  • Lait20 cl de lait
  • Chocolat blanc200g de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer le biscuit

    Préchauffer le four à 160°C. Battre les jaunes avec le sucre et ajouter la farine, la maizena et la levure chimique. Monter les blanc en neige et les incorporer au mélange précédent à la spatule. Cuire 12min à 160°C et laisser refroidir.

  2. 2

    Préparer la crème au chocolat blanc

    Tremper la gélatine dans l'eau froide 15 minutes. Faire fondre le chocolat blanc dans le lait tiédi et ajouter la gélatine égouttée. Battre la crème en chantilly et la mettre au frais. Lorsque la crème au chocolat blanc est froide et a un peu épaissi, l'incorporer à la chantilly à la spatule. Remettre le tout au frigo en remuant régulièrement.

  3. 3

    Lorsque la crème est souple mais encore facile à travailler, monter le gâteau. Couper le biscuit en 2. Mettre le premier biscuit dans le cadre en inox. Mettre une fine couche de crème par dessus. Couper des fraises de taille égale en 2 et les placer contre les parois du moule. Ajouter un peu de crème, une couche de fraises entières, de la crème, la 2ème moitié du biscuit, de la crème et décorer de fruits rouges frais et de quelques fraises. Les proportions sont adaptées à un cadre rectangulaire de dimensions 23.6x16.2cm.

Conseils

On peut facilement remplacer les fraises par des framboises pour en faire un framboisier.

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