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Fraisier au mascarpone
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B
Par BARDOULAT MARIE

Un fraisier tout moelleux et tout rose qui fait son effet sur nos petites amatrices de princesses...

Ingrédients (12 personnes)

Pour la génoise

  • Levure1/2 sachet de levure
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre125g de sucre
  • Oeuf4 œufs

Mousse du milieu

  • Fraise1 barquette de fraises 250g
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Mascarpone250g de mascarpone
  • Sucre60g de sucre
  • Oeuf3 œufs

Mousse du dessus

  • 250g de crème liquide montée en chantilly
  • Gélatine4 feuilles de gélatines
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50g de sucre en poudre
  • Fraise250g de fraises

Préparation

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (th 6). Mélangez la levure à la farine.

    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore. Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie. Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

  2. 2

    <

    p>Préparation de la crème : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes d'oe

  3. 3

    Mettre la gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide. Mixer les fraises, puis les mettre a chauffer, une fois tiède, ajouter la gélatine préalablement essorée, cela fond rapidement. Laisser refroidir... Ajouter 1/4 de le crème montée en chantilly au fraise, mélanger.

    Puis verser ce mélange dans le reste de crème.

  4. 4

    Le montage: Pour ma part, j'ai posé dans mon moule une première plaque de génoise, j'ai décoré le tour intérieur par des fraises et des mini roulé a la fraise (acheter tout fait rayon gâteau ), ensuite une couche de crème au mascarpone, des fraises coupées en morceaux, et recouche de crème au mascarpone. Deuxième couche de génoise, et ensuite la mousse de fraise, soit poser au pochoir pour faire de petit décor ou lissé.

    ET décorer selon vos envies...

    A faire la veille...

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Idées de recettes