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Fraisier au mascarpone vanillé
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3.5 / 5 19 avis
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Par Miss praliné

Un fraisier léger et savoureux en bouche, une touche acidulée avec les fraises combinées à la douceur sucrée de la vanille

Ingrédients (8 personnes)

Genoise 

  • Eau2 c à s eau bouillante
  • Sucre en poudre ou sucre semoule220g sucre en poudre
  • Oeuf6 œufs
  • Levure chimique1 c à c bombée de levure chimique
  • Farine225g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Crème mascarpone

  • Jus de fraises du commerce
  • amande effiléeAmandes effilees
  • Chunks de chocolat pour la déco
  • Fraise750g de fraises
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre80g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanille
  • Mascarpone3 pots de 250g de mascarpone

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Préparation de la genoise
    Préchauffer votre four à 180°C
    Tamiser farine
    Battre oeufs au batteur pendant 7 min, jusqu'à obtention d'une Mousse épaisse
    Ajouter peu à peu le sucre bien battre
    Ensuite incorporée farine et l'eau...
    Enfourner pendant 40min
  2. 2

    Crème mascarpone vanillee
    Mélanger jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
    Ajouter les trois pots de mascarpone et mélanger
    Ajouter le sucre vanillé
    Monter les 3 blancs en neige
    Les incorporer délicatement au mélange mascarpone à l'aide d'une maryse

  3. 3
    Montage
    Découper la génoise en deux ou trois premier disque de génoise, l'imbiber de jus de fraises y étaler une bonne couche de mascarpone, parsemer de fraises coupées en dés et ensuite couvrir avec le deuxième disque de génoise: imbiber de jus de fraises,remettre une couche de mascarpone dessus et sur les côtés afin de recouvrir les deux disques, parsemez de fraises et renouveler l'opération si vous avez coupé votre génoise en 3...
    Recouvrir le gâteau de la crème mascarpone restante...
    Décorer d'amandes éffilées et de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur
    Ajouter des chunks de chocolat au caramel par exemple pour apporter une touche croquante au fraisier.
  4. 4
    Mettre au frigo toute une nuit

Conseils

Le faire la veille pour le lendemain

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