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Fraisier mascarpone
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Fraisier mascarpone - Photo par la cuisine de doudouFraisier mascarpone - Photo par la cuisine de doudou @ La cuisine de doudou
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Par Du blog La cuisine de doudou

Un fraisier bien frais, avec de la mascarpone, un délicieux biscuit et une chantilly maison !

Ingrédients (3 personnes)

  • Mascarpone 150g de mascarpone
  • Sucre glace 40g de sucre glace
  • Citron Citron
  • Fraise 300g de fraises

Pour le(s) biscuit(s)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 125g de sucre semoule
  • Farine 125g de farine
  • Oeuf 4 œufs

Préparez la chantilly

  • Sucre vanillé Un sachet de sucre vanille
  • Un sachet de fix chantilly
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 15 cl de crème liquide entière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Battre les œufs en neige bien ferme, ajouter le sucre et continuer de fouetter. Ajouter ensuite, doucement les jaunes.
    Tamiser la farine et la poudre d'amande, puis les incorporer délicatement aux blancs d'œufs.

  2. 2
    Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisé, puis enfourner pendant 10 min à 220°C.
    Laisser refroidir et détailler des cercles de biscuits.
  3. 3
    Préparez la chantilly.
  4. 4
    Tailler les fraises en 2 dans la hauteur.
  5. 5
    Dans un bol, mélanger la mascarpone avec un peu de citron, y ajouter le sucre glace puis ajouter délicatement la chantilly.
  6. 6
    Poser un disque de biscuit dans chaque cercle, puis ranger les fraises, côté plat vers l'extérieur.
  7. 7

    Compléter le centre avec le reste de fraises et recouvrir le tout de crème mascarpone.
    Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.

Conseils

J'ai mis ma crème liquide au frais, et mon saladier et mon fouet au congélo pour qu'ils soient bien froids.
Ensuite, j'ai bien fouetté le tout jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme, je l'ai mise au frigo.

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