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Fraisier mascarpone maison
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Par La cuisine de doudou

Un délicieux fraisier mais cette fois ci avec une crème mascarpone.

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre vanillé4 sachets de sucre vanillé
  • Vanille1 c. à c. de vanille
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre125 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Génoise vanille
    Mélangez les jaunes avec 3/4 de sucre, faire blanchir. Ajoutez la farine, montez les blancs en neige et incorporez délicatement. Ajoutez une cuillère à café de vanille. Etalez sur votre papier cuisson 10min au four.

  2. 2

    Mousse mascarpone vanille. Battre le sucre vanillé et les jaunes jusqu'au blanchissement. Y ajouter délicatement le mascarpone. Faire chauffer 5 cl de d'eau y faire fondre les feuilles de gélatine. Laisser refroidir. Mélanger les 2 préparations. Monter les blancs en neige avec 1cs de sucre glacé puis rajouter a la préparation précédente. Monter les blancs en neiges bien ferme. Et rajouter au mélange.

  3. 3

    Placez vos fraises coupées en deux sur les bords de votre cercle.

  4. 4

    Placez des fraises coupées en morceaux dans le fond du cercle. Versez votre mousse dans le cercle et pensez à bien appuyer sur les cotés afin que la mousse passe entre les fraises.

  5. 5

    Le miroir 
    300g de fraises mixées auquel on retire les morceaux, une cuillère à soupe de sucre, et une feuille et demie de gélatine.

  6. 6

    Laissez une nuit au frais.

Nutrition

644kcal33% AR*
13 gprotéines27% AR*
109.9 gsucres43% AR*
17.6 gmatières grasses26% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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