Fricassée de jambon fumé et légumes

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y l'oignon et l'ail à revenir 3 à 4 minutes sur feu moyen, sans qu'ils prennent couleur.
Ajoutez le jambon, la courgette et le poivron. Faites sauter le tout 4 à 5 minutes.

Arrosez avec le bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir 10 minutes. Incorporez les haricots blancs et les haricots beurre, puis la moutarde. Salez et poivrez.

Amenez à ébullition, mélangez, puis retirez du feu. Incorporez la crème fraîche et le persil.
Servez avec de la salade verte, relevée.