Fricassée de coquilles Saint-Jacques aux asperges et morilles

Versez la crème, les galets de fond de volaille et les morilles dans une cocotte, portez à ébullition et faites cuire 5 à 7 min à feu vif. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. 

Ajoutez les asperges coupées en 3, laissez cuire 3 min puis ajoutez les Saint-Jacques et faites cuire 3 min de plus. Salez, poivrez ajoutez la ciboulette, mélangez et dégustez.