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Gaspacho de courgettes et menthe aux épices
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Gaspacho de courgettes et menthe aux épices - Photo par jpdojpGaspacho de courgettes et menthe aux épices - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Une recette très très légère, à associer en entrée avec petits biscuits, tartines au pesto ou brouillades...

Ingrédients (8 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Curcuma1/2 c à c de curcuma
  • 1/2 c à cde cumin
  • Oignon4 petits oignons frais
  • Menthe4 brins de menthe ou 1 c à s de gingembre frais rapé
  • Courgette1 kilo de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Peler et hacher les oignons. Faire chauffer un fond d'huile dans une grande casserole et y faire fondre les oignons pendant quelques minutes.

  2. 2

    Ajouter les épices, les courgettes -non pelées- taillées en dés et l'ail. Verser un litre d'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.

  3. 3

    Prélever un peu de bouillon dans la casserole et le conserver. Ajouter le gingembre ou la menthe fraîche. Mixer au mixeur plongeant. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer en goûtant. Laisser refroidir et placer eu frigo pour au moins deux heures.

Conseils

A réaliser la veille Le gaspacho n'en sera que meilleur et conserver au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.

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