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Gaspacho Andalou
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4.1 / 5 23 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

La recette de la soupe de légumes crues espagnole. Un classique inimitable et incomparable un soir d'été.

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate3 tomates
  • Concombre1 concombre ou 2 concombres
  • Oignon doux1 oignon doux de gros calibre
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Ail3 gousses d'ail
  • Vinaigre de vin2 c. à s. de vinaigre de vin
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Pain1 pain rassis

Matériel

  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Epluchez et découpez les légumes en petits morceaux. Mettez les légumes dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre, le piment, le vinaigre et l'huile d'olive.

  2. 2

    Ajoutez le pain coupé en morceaux. Laissez macérer 6 à 12 heures au réfrigérateur. Mixez très fortement et passez au chinois. 

Le conseil de Chef Damien

Dégustez très frais avec un bon verre de Rosé. Le plus difficile dans cette recette est de bien mixer la soupe le plus finement possible et de la passer au chinois pour que le gaspacho soit le plus lisse possible.

Commentaires

Idées de recettes