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La recette de la soupe de légumes crues espagnole. Un classique inimitable et incomparable un soir d'été.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone sablier 720 min

Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Epluchez et découpez les légumes en petits morceaux. Mettez les légumes dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre, le piment, le vinaigre et l'huile d'olive.

Étape 2 :

Ajoutez le pain coupé en morceaux. Laissez macérer 6 à 12 heures au réfrigérateur. Mixez très fortement et passez au chinois. 

Gaspacho Andalou

Ingrédients
(6 personnes)

  • 5 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment d'Espelette
  • 3 gousses d'ail
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 gros oignon doux
  • Un peu de pain rassis
  • 1 à 2 concombre(s)

Etape 1 :

Epluchez et découpez les légumes en petits morceaux. Mettez les légumes dans un saladier. Ajoutez le sel, le poivre, le piment, le vinaigre et l'huile d'olive.

Etape 2 :

Ajoutez le pain coupé en morceaux. Laissez macérer 6 à 12 heures au réfrigérateur. Mixez très fortement et passez au chinois. 

Le conseil de Chef Damien

Dégustez très frais avec un bon verre de Rosé. Le plus difficile dans cette recette est de bien mixer la soupe le plus finement possible et de la passer au chinois pour que le gaspacho soit le plus lisse possible.

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