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Gaspacho de concombre au kiwi, tartine de crabe
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Gaspacho de concombre au kiwi, tartine de crabe
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Par Brice Morvent pour monprimeur.com

Une recette proposée par Brice Morvent pour monprimeur.com.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de xérèsVinaigre de xeres
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • EauEau
  • AnethAneth
  • Pain de campagnePain de campagne
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fenouil20g de fenouil
  • Poivron50g de poivrons
  • CibouletteCiboulette
  • Fromage à la crème ou cream cheese80g de cream cheese
  • CurryCurry
  • Concombre400g de concombre
  • Échalote20g d'échalotes
  • Kiwi3 kiwis
  • 4 pinces de Tourteau

Préparation

  1. 1

    Mixer tous les légumes au blender avec 5 à 10 cl d'eau.
    Bien assaisonner

  2. 2

    Ajouter un trait de vinaigre.
    Réserver au frais.

  3. 3

    Décortiquer les pinces de tourteau.
    Ajouter la cream cheese, la ciboulette ciselée, 2 pincées de curry, sel et poivre.

  4. 4

    Faire dorer les tranches de pain de campagne avec de l'huile d'olive puis tartiner le tourteau.
    Dresser le gaspacho puis l'accompagner de sa tartine.

Conseils

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