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Gaspacho de concombre au kiwi, tartine de crabe
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Gaspacho de concombre au kiwi, tartine de crabe - Photo par Mon PrimeurGaspacho de concombre au kiwi, tartine de crabe - Photo par Mon Primeur@ Mon Primeur
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Par Brice Morvent pour monprimeur.com

Une recette proposée par Brice Morvent pour monprimeur.com.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de xérèsVinaigre de xeres
  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • EauEau
  • AnethAneth
  • Pain de campagnePain de campagne
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Fenouil20g de fenouil
  • Poivron50g de poivrons
  • CibouletteCiboulette
  • Fromage à la crème ou cream cheese80g de cream cheese
  • CurryCurry
  • Concombre400g de concombre
  • Échalote20g d'échalotes
  • Kiwi3 kiwis
  • 4 pinces de Tourteau

Préparation

  1. 1

    Mixer tous les légumes au blender avec 5 à 10 cl d'eau.
    Bien assaisonner

  2. 2

    Ajouter un trait de vinaigre.
    Réserver au frais.

  3. 3

    Décortiquer les pinces de tourteau.
    Ajouter la cream cheese, la ciboulette ciselée, 2 pincées de curry, sel et poivre.

  4. 4

    Faire dorer les tranches de pain de campagne avec de l'huile d'olive puis tartiner le tourteau.
    Dresser le gaspacho puis l'accompagner de sa tartine.

Conseils

Retrouvez sur www.monprimeur.com les recettes de saison des Chefs.

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