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Gaspacho de concombre au kiwi, tartine de crabe
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Gaspacho de concombre au kiwi, tartine de crabe - Photo par Mon PrimeurGaspacho de concombre au kiwi, tartine de crabe - Photo par Mon Primeur @ Mon Primeur
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Par Brice Morvent pour monprimeur.com

Une recette proposée par Brice Morvent pour monprimeur.com.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de xérès Vinaigre de xeres
  • Huile d'olive 10 cl d'huile d'olive
  • Eau Eau
  • Aneth Aneth
  • Pain de campagne Pain de campagne
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Fenouil 20g de fenouil
  • Poivron 50g de poivrons
  • Ciboulette Ciboulette
  • Fromage à la crème ou cream cheese 80g de cream cheese
  • Curry Curry
  • Concombre 400g de concombre
  • Échalote 20g d'échalotes
  • Kiwi 3 kiwis
  • 4 pinces de Tourteau

Préparation

  1. 1

    Mixer tous les légumes au blender avec 5 à 10 cl d'eau.
    Bien assaisonner

  2. 2

    Ajouter un trait de vinaigre.
    Réserver au frais.

  3. 3

    Décortiquer les pinces de tourteau.
    Ajouter la cream cheese, la ciboulette ciselée, 2 pincées de curry, sel et poivre.

  4. 4

    Faire dorer les tranches de pain de campagne avec de l'huile d'olive puis tartiner le tourteau.
    Dresser le gaspacho puis l'accompagner de sa tartine.

Conseils

Retrouvez sur www.monprimeur.com les recettes de saison des Chefs.

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