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Gaspacho de courgettes
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Photo par : laurenlt

Très rapide à réaliser.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 4 min

Ingrédients (4 personnes)

  • ¼ de c à c de curry
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 20g d'échalote finement hachée
  • 1 cube de bouillon de légumes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 beau poivron rouge
  • 700g de courgettes
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  1. Étape 1 :

    Couper le poivron en brunoise (petits cubes).
    Faire cuire les courgettes dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes, pendant 3 à 4 minutes.
    Egoutter les courgettes tout en conservant le bouillon de cuisson. Puis, les rafraîchir sous l'eau.
    Laisser refroidir le bouillon quelques minutes au réfrigérateur.

  2. Étape 2 :

    Placer les courgettes dans un mixeur, y ajouter 40 cl de bouillon, le curry, l'échalote et l'huile d'olive. Mixer le tout.
    Saler et poivrer. Goûter pour corriger l'assaisonnement.
    Placer au frais.

Icone ampoule

Conseils

Au moment de servir, ajouter dans chaque contenant une cuillère à soupe de poivrons en brunoise.

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