Gaspacho en verrine

Pelez et coupez en morceaux grossiers les tomates. Pelez le concombre, fendez-le en 2 et otez les graines. Taillez-le en gros dés. Laver les poivrons, supprimez les pédoncules, retirez les graines et les parties blanches intérieurs et coupez-le en morceaux.

Epluchez et hachez grossièrement l'oignon et l'ail.

Réunissez tous les ingrédients dans un bol et passez au mixeur en ajoutant le vinaigre. Ajoutez du jus de tomates pour obtenir une purée fluide, lisse et homogène.

Salez et poivrez, assaisonnez du piment de cayenne et mélangez bien. Versez dans les verrines et mettez au frais pendant 2 heures.

Servez bien froid et régalez-vous !