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Gâteau à la framboise
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Par Douel

Gâteau à réaliser en deux étapes, d'abord la génoise puis la crème.

Ingrédients

4 personnes

La génoise

  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Chocolat en poudre3 c. à s. de chocolat en poudre
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre60 g de beurre fondu
  • Oeuf4 oeufs
  • Farine110 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

La crème

  • Fruit rougeFruit rouge
  • Sucre60 g de sucre
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Coulis de framboise150 g de coulis de framboise
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
  1. 1
    La génoise :
    Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige, ajouter délicatement le sucre vanillé et le sucre; ajouter les jaunes un à un, la levure, le chocolat en poudre et la farine, puis le beurre fondu.
    Etaler la moitié de la pâte sur une plaque contenant du papier sulfurisé;mettre au four à 180° pendant 12mn; recommencer avec l'autre moitié.
  2. 2
    La crème aux framboises :
    Mettre les deux feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide; faire chauffer dans une casserole le coulis de framboise, rajouter les feuille de gélatine et mélanger.
    Dans un récipient froid, monter la chantilly avec le sucre; ajouter délicatement la chantilly au mélange du coulis.
  3. 3
    Préparer un sirop avec une proportion égale d'eau et de sucre : l'étaler sur les génoise. A l'aide d'une spatule, étaler la crème sur la première génoise, déposer par dessus la seconde génoise, faire la même chose, décorer avec les fruits rouges et placer au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

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