Préchauffer le four à 180°C.  Mélanger le sucre et le beurre fondu au fouet. Ajouter les œufs dans la préparation à base de beurre un par un en mélangeant bien. Parfumer en rajoutant 1/2 cuiller à café d'extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine et la levure (éventuellement, la pâte peut être parfumée avec du rhum). Détailler les mangues en tranches et les faire revenir à la poêle dans du beurre et du sucre pour les caraméliser. Mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule puis le tapisser avec la moitié des mangues. Verser la pâte par-dessus les mangues, puis terminer par l'autre moitié des mangues.

Enfourner à 180°C pendant 35/40 minutes et vérifier la cuisson : la lame du couteau plantée dans le cœur du gâteau doit ressortir propre. Sinon, prolonger la cuisson de 10 minutes puis démouler.