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Gâteau château chocolaté à la bière de Vézelay
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Gâteau château chocolaté à la bière de Vézelay - Photo par idiansGâteau château chocolaté à la bière de Vézelay - Photo par idians@ Idians
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Par Marie - Marie's cooking

Voici un gâteau au chocolat où la bière s'est invitée ! Son amertume s'allie délicieusement avec le goût sucrée chocolaté du gâteau, une jolie découverte, que la chantilly rend très gourmande ! Cette recette est réalisée dans le cadre de l'opération avec le Concours Général Agricole. La bière brune bio de haute fermentation est issue de la Brasserie du Vézelay et a remporté une Médaille de bronze lors du Concours Général Agricole 2014.

Ingrédients (6 personnes)

Pour le gâteau

  • 12,5 cl de bière brune bio de haute fermentation, issue de la brasserie du Vézelay, Médaille de Bronze du CGA 2014
  • Beurre125g de beurre
  • Levure chimique1 demi c à c de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Petit suisse1 petit-suisse
  • Oeuf1 œuf
  • Sucre100g de sucre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée60g de cacao en poudre non sucré
  • Chocolat noir100g de chocolat noir
  • Farine150g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la chantilly

  • Sucre1 c à s de sucre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15 cl de crème fraîche entière liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Je préchauffe le four à 180°. Je beurre (beurre fondu) le moule château fort trouvé au Leclerc d'Auxerre.

     

  2. 2

    Dans une casserole, je verse la bière avec le beurre, je porte à petite ébullition jusqu'à ce que le beurre soit fondu et j'ajoute le cacao en poudre en fouettant. Je réserve hors du feu. Dans un saladier, je bats l'oeuf avec le petit-suisse. Je fais fondre le chocolat au micro-ondes.

    Dans un autre saladier je mélange la farine avec le sucre, la levure et le sel.

  3. 3

    Je verse le mélange bière/beurre dans l'appareil au petit-suisse tout en fouettant, puis le chocolat fondu. J'incorpore enfin délicatement la farine avec une maryse.

     

  4. 4

    Je verse dans le moule et laisse cuire 45 min en surveillant la coloration. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau ressort sèche. Je laisse refroidir sur une grille.

     

  5. 5

    Je monte la crème fraîche très froide en chantilly et avec une poche à douille je décore le gâteau.

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