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Gâteau Cherry-Bibi
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Par Lilibox

Un gâteau aux cerises et chocolat ...
Le summum du plaisir!

Ingrédients

8 personnes
  • Chocolat noir 70%180 g de chocolat noir 70%
  • Cerise600 g de cerises
  • Beurre150 g de beurre
  • Oeuf4 oeufs
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique11 g de levure chimique
  • Sucre en poudre ou sucre semoule180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre glace6 c. à s. de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180 degrés

    Séparer les blancs des jaunes
    Battre les blancs en neige bien serrés et rajouter le sucre glace comme pour de la meringue italienne
    Réserver
    Blanchir les jaunes avec le sucre pour former une belle crème mousseuse
    Faire fondre très doucement le beurre avec le chocolat cassé en petits morceaux

  2. 2

    Le mélange ne doit pas être chaud mais juste fondu
    Rajouter le à la crème de jaunes d'œufs tout en continuant de battre
    Incorporer les cerises décongelées et égouttées (pensez à en garder une quinzaine pour le décor)

  3. 3

    Tamiser la farine et la levure
    Verser la farine + la levure sur l'appareil précédent et mélanger intimement
    Intégrer les blancs d'œufs progressivement à la maryse
    Verser dans le moule bien beurré
    Déposer les cerises restantes sur le dessus
    Enfourner pour environ 55 minutes .

Conseils

Le gâteau est cuit quand une pointe ressort sèche sur les bords et très légèrement humide au centre
Laisser refroidir 10 minutes avant le démoulage .
J'ai choisi un moule à charnière , ce qui facilite cette étape .

A déguster tiède ( là on ne peux plus s'arrêter) ou le lendemain où il est un peu plus dense mais juste humide et où la pointe d'acidité de la cerise ressort mieux .

Nutrition

607kcal31% AR*
8.6 gprotéines18% AR*
81.9 gsucres32% AR*
28.2 gmatières grasses41% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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