Un gâteau aux cerises et chocolat ...
Le summum du plaisir!
Ingrédients
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180 g de chocolat noir 70%
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600 g de cerises
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150 g de beurre
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4 oeufs
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150 g de farine
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11 g de levure chimique
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180 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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6 c. à s. de sucre glace
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 degrés
Séparer les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige bien serrés et rajouter le sucre glace comme pour de la meringue italienne
Réserver
Blanchir les jaunes avec le sucre pour former une belle crème mousseuse
Faire fondre très doucement le beurre avec le chocolat cassé en petits morceaux - 2
Le mélange ne doit pas être chaud mais juste fondu
Rajouter le à la crème de jaunes d'œufs tout en continuant de battre
Incorporer les cerises décongelées et égouttées (pensez à en garder une quinzaine pour le décor) - 3
Tamiser la farine et la levure
Verser la farine + la levure sur l'appareil précédent et mélanger intimement
Intégrer les blancs d'œufs progressivement à la maryse
Verser dans le moule bien beurré
Déposer les cerises restantes sur le dessus
Enfourner pour environ 55 minutes .
Conseils
Le gâteau est cuit quand une pointe ressort sèche sur les bords et très légèrement humide au centre
Laisser refroidir 10 minutes avant le démoulage .
J'ai choisi un moule à charnière , ce qui facilite cette étape .
A déguster tiède ( là on ne peux plus s'arrêter) ou le lendemain où il est un peu plus dense mais juste humide et où la pointe d'acidité de la cerise ressort mieux .
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