Mélanger le lait, le sucre, le beurre et le cacao, faire bouillir un peu pour homogénéiser le mélange - à feu réduit.

Retirer 250 ml (une tasse) de ce mélange et mettre de côté.

Dans le reste de la composition, ajouter les jaunes d'œuf, la farine, la levure et les blancs d'oeuf montés en neige.

Remuer légèrement et verser dans un plateau beurré et fariné.

Par dessus ajouter 1 kg de fruits rouges (sans noyaux - griottes, cerises, groseilles, myrtilles, framboises, fraises, etc.)

Mettre au four et faire cuire à feu modéré.

Percer le gâteau cuit très chaud avec une fourchette, puis verser par dessus la tasse avec la crème chaude conservée.

Option : Saupoudrer de noix de coco.