Allumez votre four sur thermostat 7/8. Dans une terrine, écrasez la ricotta et travaillez la avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait, la farine.

Ajoutez une gousse de vanille coupée en deux et la crème de rose. Battez les 4 blancs en neige et incorporez-les doucement à la préparation en soulevant bien pour ne pas les faire retomber.

Atez la gousse de vanille. Beurrez puis garnissez un plat rond. Faites cuire à four chaud thermostat 7 pendant 30 à 35 min. Laissez refroidir le gâteau et dégustez !