• Connexion
  • Inscription
Gâteau du Vully
Imprimer
Gâteau du Vully - Photo par Fabien GuillodGâteau du Vully - Photo par Fabien Guillod@ Fabien Guillod
Enregistrer
Icone flèche
Icone flèche
Icone flèche
F
Par Fabien Guillod

Une recette familiale de ce gâteau très apprécié en Suisse Romande et originaire du Vully dans la région des trois lacs.

Ingrédients

4 pièces
  • Farine1 kg de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin20 g de sel ou sel fin
  • Beurre100 g de beurre
  • Levain40 g de levain
  • Oeuf1 oeuf
  • Saindoux20 g de saindoux
  • Lait7 dl de lait

Pour la garniture

  • Crème fraîche épaisse entière2 dl de crème fraîche épaisse entière
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre en morceauxSucre en morceaux Concassé
  • BeurreBeurre ou Noisettes de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation du pétrin

    Mélanger la farine et le sel dans un grand récipient. Faire tiédir le lait dans une casserole. Délayer le levain dans la moitié du lait, et faire fondre le beurre dans l'autre moitié. Incorporer à la farine et pétrir quelques minutes.

  2. 2

    Fondre le saindoux dans une casserole, battre l'oeuf légèrement et incorporer le tout à la pâte. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et un peu collante.

  3. 3

    Diviser le pétrin en quatre, puis abaisser en cercle au rouleau à pâte sur une planche farinée. Placer une plaque à gâteau graissée au préalable de même diamètre à l'envers sur la planche, puis retourner le tout pour transférer la pâte dans la plaque. Laisser lever au chaud pendant 2 heures.

  4. 4

    Préchauffer le four au maximum (environ 250°C), chaleur tournante.

  5. 5

    Décoration

    Préparer le guêlon en mélangeant le jaune d'oeuf et les 2 dl de crème entière. Faire la dentelle sur les bords des gâteaux ainsi que les fameux trous ('puits d'amour') avec les doigts sur toute la surface. Répartir des noisettes de beurre et du sucre concassé sur le gâteau, puis recouvrir de guêlon.

  6. 6

    Cuisson

    Enfourner pendant une bonne dizaine de minutes. Sortir les gâteaux lorsque la pâte est bien dorée !

Conseils

Le meilleur moment pour déguster les gâteaux, c'est quand ils sont encore tièdes après la sortie du four ! Variante salée : lors de l'étape 5, remplacer les noisettes de beurre et le sucre par des lardons et du cumin. Parfait pour l'apéro ! Il est également possible de les congeler après les avoir soigneusement emballés dans du cellophane. Pour le dégel, quelques minutes au four à 200°C feront l'affaire (sans le cellophane évidemment).

Commentaires

Vidéo suggérée