Préchauffez le four à 180°C(th.6). Travaillez le beurre pour le réduire en pommade. Faites fondre le chocolat dans une casserole à fond épais, à feu très doux. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Travaillez ensuite les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine. 

Ajoutez dans la terrine la Fleur de maïs Maisena, le chocolat fondu et le beurre mou. Mélangez le tout. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation. Beurrez et poudrez légèrement de sucre les bords d'un moule rond. 

Versez-y la préparation et placez le moule dans le four pendant 30 minutes environ. Pendant ce temps, faites revenir à sec dans une poêle les amandes effilées, mais sans les laisser noircir. Démoulez le gâteau dès qu'il est cuit et décorez-le d'amandes effilées grillées. Saupoudrez de cacao en poudre. Servez froid.