Préparer les inserts à la pistache.
Chauffer la crème et y faire fondre au bain-marie le chocolat blanc, ajouter la pâte de pistache. Placer cette crème dans des petits moules en silicone (ou petits moules à glaçons). Placer au congélateur au moins une heure

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélanger à nouveau.

Dans une casserole, ou au micro-ondes, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux.
Hors du feu, versez le contenu du saladier dans la casserole et répartir la pâte dans 4 ramequins préalablement beurrés.
Enfoncer un insert à la pistache dans chaque ramequin
Faire cuire 10 à 12 minutes environ.
Les bords du gâteau doivent être cuits et le centre doit rester coulant.
A la sortie du four, démouler délicatement et servir sans attendre.

Vous pouvez préparer les cœurs coulants à l'avance et les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.