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Gâteau fudge au chocolat
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Par Chef Christophe

Un gâteau au chocolat surmonté d'une ganache très chocolat.

Ingrédients

10 personnes

Gâteau au chocolat

  • Levure½ sachet de levure
  • Farine250 g de farine
  • Beurre250 g de beurre
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre225 g de sucre
  • Chocolat noir120 g de chocolat noir
  • Cacao50 g de cacao
  • Vanille1 sachet de vanille
  • Lait8 cl de lait
  • Eau3 cl d'eau chaude

Glaçage

  • Sucre glace250 g de sucre glace
  • Chocolat noir200 g de chocolat noir
  • Fromage frais125 g de fromage frais Philadelphia
  • Beurre125 g de beurre
  • Lait10 cl de lait
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée3 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Matériel

  • Batteur sur socle Kitchen-AidBatteur sur socle Kitchen-Aid
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez 2 moules à manqué.

     

  2. 2

    Gâteau au chocolat :

    Mélangez le chocolat  coupé en carrés hachés au robot avec le cacao. faites fondre au bain marie avec l'eau. Ajoutez le beurre hors du feu et bien mélanger. Ajoutez les oeufs 1 à un.

  3. 3

    Tamisez la farine et la levure ensemble, ajoutez délicatement à la préparation précédente. Ajoutez le lait. Versez dans les 2 moules et enfournez 45 minutes.

  4. 4

    Glaçage  :

    Faites fondre le chocolat coupé en carrés au bain-marie, ajoutez le cacao, bien mélangez, ajoutez le lait, puis le beurre ramolli. Hors du feu ajoutez le sucre glace. Battez le philadelphia, et ajoutez à la préparation.

  5. 5

    Disposez le premier gâteau, tartinez d'un quart de la préparation chocolat et disposez le reste sur et autour du gâteau.

     

     

Nutrition

900kcal45% AR*
16.7 gprotéines34% AR*
91 gsucres35% AR*
49.1 gmatières grasses71% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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