Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine et le sucre et mélanger. Ajouter le lait et le rhum brun.

Beurrer et fariner un plat à gratin carré, ajouter la préparation. Peler les bananes, couper dans le sens de la longueurs de fines tranches, les mettre dans le plat. Mettre à cuire 55 minutes à 180° dans un four chaud.