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Gâteau moelleux à la pistache
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4.1 / 5 12 avis
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Avatar de chouya
Par Chouya

Aa c'est encore un de mes essais culinaires réalisé complètement au pif avec des ingrédients que j'avais sous la main ! il me restait un peu de ganache pistache ( Pure Gourmandise ) de mes macarons dont je ne savais que faire , 2 blancs d'oeufs et du chocolat au lait et à la cannelle Belge que je voulais absolument goûter et cela à donné un gâteau qui à gardé son moelleux et un petit côté "humide" pendant plus de 3 jours !

Ingrédients (6 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • 100g de fromage blanc O%
  • Blanc d’oeuf2 blancs d'œufs
  • Facultatif : quelques carrés de chocolat
  • Beurre10g de beurre
  • Pâte de pistache25g de pâte de pistache
  • Sucre100g + 50g de sucre
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Oeuf1 œuf
  • Crème liquide50g de crème liquide
  • Farine125g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer la ganache à la façon de Pure Gourmandise : Faites tiédir la crème et y délayer la pâte de pistache, ajouter un 1/2 sachet de sucre vanillé puis porter à ébullition . Battre le jaune d'oeuf avec la moitié du sachet de sucre vanillé , en prélever une cuillère et l'ajouter à la crème de pistache bouillante, mélanger ensuite le tout, porter à 85°C puis ajouter le beurre mou et mettre à refroidir .
  2. 2

    Dans un saladier , mélanger la farine avec 100g de sucre , creusez un puit et ajouter au centre l'oeuf battu avec le fromage blanc.

  3. 3
    Montez les blancs en neige , une fois qu'ils commencent à prendre, ajouter les 50 g de sucre restant et continuez de battre quelques instants.
     
  4. 4
    Dans le 1er mélange, incorporez la crème de pistache en remuant vivement, ajoutez ensuite une cuillère à soupe de blancs en neige, remuez et ajoutez le reste délicatement à l'aide d'une corne ou d'une maryse.
  5. 5

    Versez la moitié du mélange dans un moule allant au four, ajoutez quelques carrés de chocolat ( facultatif ), recouvrir de l'autre moitié puis enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre, si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit.

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