Gâteau moelleux au beurre salé

Préchauffez votre four à 210°C. (Pour moi un four à chaleur tournante).

Faites fondre votre beurre dans une casserole sur feu doux puis laissez tiédir.

Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, fouettez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre en fouettant rapidement afin d'obtenir un mélange mousseux.

Mélangez la farine avec la levure puis tamisez-la au dessus des œufs. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

A l'aide d'un pinceau, beurrez vos empreintes de moule à muffin avec le beurre fondu puis farinez-les en enlevant le surplus.

Ajoutez ensuite le beurre fondu au récipient œufs/farine et mélangez bien au fouet afin d'obtenir une pâte lisse.

A l'aide d'une grosse cuillère remplissez de pâte chaque empreinte au ¾ puis enfournez toujours à 210°C pendant 11 minutes. Laissez refroidir dans les empreintes puis démoulez.