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Gâteau mystère

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Photo par : sophroch

Un gâteau mêlant un fondant chocolat et un flan vanille qui s'inversent en cuisant....


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 50 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients

8 personnes
  • 100 g de confiture de lait
  • 60 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 7 oeufs
  • 100 g de farine
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  1. Étape 1 :

    Porter le lait à ébullition avec une gousse de vanille fendue en deux . Dès l'ébullition éteindre le feu et couvrir.

  2. Étape 2 :

    Faire fondre le chocolat avec le beurre puis ajouter 150 g de sucre puis 3 oeufs battus en omelette. Incorporer la farine la levure et le sel. Travailler la pâte pour qu'elle soit bien homogène.

  3. Étape 3 :

    Préparer le flan : dans un saladier,battre 4 oeufs avec 50 g de sucre. Retirer la gousse de vanille du lait et verser sur les oeufs sans cesser de battre.
    Étaler la confiture de lait au fond d'un moule à manquer en silicone.

  4. Étape 4 :

    Verser la préparation au chocolat dans le moule.

  5. Étape 5 :

    Puis le flan (tout doucement).

  6. Étape 6 :

    Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium en faisant attention qu'elle ne touche pas le flan. Enfourner le gâteau, placé dans un bain marie (sinon ça ne fonctionne pas ), pour 20 mn à 200°C. Baisser ensuite la température du four à 180°C, enlever la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes (vérifier avec un couteau la cuisson).

  7. Étape 7 :

    Pendant la cuisson, les couches de gâteau au chocolat et de flan vont s'inverser, c'est là, la magie de ce gâteau !

    Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir, puis le mettre au frigo et le démouler quand il est froid.

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Commentaires

Bonjour, On les appelle maintenant "tête de choco"ou "meringues au chocolat".

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Très bon

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je recherche la recette d'un gâteau que l'on appelait dans mon enfance : " tête de negre " faite de deux parts mi rondes de meringues collée par de la ganache et le tout recouvert de vermicelles en chocolat ...!!!!! trop bon mais ce gâteau a été rebaptisé et je n'arrive pas a trouver sa nouvelle appellation ; . !! Merci de me renseigner si vous avez la bonne réponse. : PAS SERIEUX S'ABSTENIR

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Bonjour, La confiture de lait est réalisée à partir de lait concentré que l'on fait cuire longuement et qui caramélise, c'est peut être pour cela. 

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bonjour,je cherchais cette recette depuis longtemps alors merci mais moi on m'a dit qu'il fallait mettre du lait concentré alors est ce que c'est possible et si oui on le remplace par quoi merci par avance pour la réponse

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