Gâteau Tortue

Préchauffez le four à 180°C.

Battez au fouet électrique les œufs et le sucre pendant 5 à 10 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Tamisez la farine et le sel et incorporez-le délicatement à la spatule ainsi que le colorant vert, au mélange œufs+ sucre.

Versez les 3/4 de la préparation sur une plaque de cuisson. Avec le 1/4 restant, formez un disque supérieur au diamètre du saladier que vous utiliserez pour confectionner votre tortue.

Enfournez 12 à 15 min à 180°C. La génoise doit rester souple donc ne surtout pas trop la cuire.

Démoulez 5 min après l'avoir sorti du four sur un torchon.

Faites chauffer de la pâte à tartiner  au micro-onde pour le rendre plus liquide et tartinez votre génoise. Roulez le gâteau et maintenez le roulé fermement fermé. Réservez ensuite au réfrigérateur.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat concassé avec le beurre. Une fois le mélange fondu et bien lisse, ajoutez un à un les jaunes d'œufs en mélangeant.

Montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat. Laissez prendre la mousse 30 min au réfrigérateur.

Chemisez un saladier de film alimentaire et tapissez-le de tranches de gâteau roulé d'1cm d’épaisseur.

Égouttez les poires (ou kiwi) et coupez-les en dés. Mettez-en 1/3 dans le saladier, couvrez de mousse au chocolat, puis encore 1/3 de dés de poire, mousse au chocolat...

Fermez la charlotte avec le disque dé génoise. Découpez-le éventuellement au diamètre du saladier.

Filmez le tout et placez au réfrigérateur au moins 4h.

Démoulez la tortue sur un plat, avec 1/2 kiwi, formez la tête et découpez le reste de façon à obtenir 4 pattes et une queue. Utiliser les raisins secs pour faire les yeux !