Un mélange tropical ananas-coco qui nous transporte aux Antilles.
Ingrédients (6 personnes)
- 70g de noix de coco râpée et 1 c à s pour la décoration
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1 c à c de cannelle
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Muscade
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Gingembre en poudre
- 5 cl de Malibu
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1 pincée de sel (ou fleur de sel pour les amateurs)
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170g de sucre de canne
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2 c à c de levure chimique
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130g de beurre
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3 œufs
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180g de farine
- 1 boîte moyenne d'ananas tranché
Préparation
- 1
Garder 4 tranches d'ananas et couper en dés le reste.
Faire mariner les tranches d'ananas et les dés dans un mélange de Malibu et de 60g de sucre de canne. - 2
Préchauffer le four à 180°C.
- 3
Travailler le beurre mou en crème avec le sucre restant.
Ajouter les épices puis incorporer les oeufs un à un. - 4
Tamiser la farine et la levure avec le sel. Incorporer ce mélange peu à peu à la préparation précédente.
- 5
Ajouter la noix de coco ainsi que les dés d'ananas et leur jus. Verser la pâte dans le moule et décorer des tranches restantes.
- 6
Enfourner 40 minutes puis décorer avec la noix de coco restante.
Conseils
Pour les enfants, on peut remplacer le Malibu par du lait de coco en conserve. Et pour les amoureux des Antilles, on peut le remplacer par du rhum.
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