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Gaufres aux biscuits roses
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Par Pascal Ferrat

Un belle recette de gauffre de Pascal Ferrat, professeur de Pâtisserie à Reims ! Une recette à base de bicuit rose de Reims de la célèbre Maison Fossier...

Ingrédients (12 personnes)

Pâte à gaufre

  • Lait 350 grammes de lait
  • Bière 50 grammes de bière
  • Sucre 30 grammes de sucre
  • Levure chimique 5 grammes de levure chimique
  • Beurre 60 grammes de beurre
  • 100 grammes de poudre rose de biscuit de Reims de la Maison Fossier
  • Oeuf 3 œufs
  • Farine 200 grammes de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire fondre le beurre.
    Clarifier les oeufs.
  2. 2
    Mélanger la farine la poudre rose, la levure avec les jaunes d'oeufs, le lait et la bière. Ajouter le beurre fondu froid.
  3. 3
    Monter les blancs en neige puis les serrer avec le sucre semoule. Ajouter les blancs à l'appareil puis mettre à cuire dans un gaufrier chaud.
  4. 4

    Dès la sortie du gaufrier, vous pouvez saupoudrer cette gaufre de poudre de biscuits roses ou de sucre glace voire d'une confiture de fruits rouges.

Conseils

Il est possible d'incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de se rapprocher au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.

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