Gaufres de liège

Merci pour ce retour et ces idées.

Une de mes recettes préférées pour plaire à la foule. Après avoir essayé diverses recettes de gaufres salées, je viens de jouer avec celui-ci et il est toujours mon préféré. Coupé en deux le sucre, (un peu plus de sel, oublier la cannelle) remplacé des pépites de sucre avec 400g de gruyère râpée et 600g de tranches de poivrons tricolore sautés et ils sont très bons.

Attention, ne pas confondre levure sèche et levure fraîche ! 20g de levure fraîche, c'est environ 7g de levure sèche.

Bonjour, le caramel provient du sucre dans la pâte. Au plus vous cuisez au plus les sucre qui tombe dans le gaufrier va se transformer en caramel et dorer les gaufres suivantes. Certains gaufriers créent plus de caramel que d'autres mais souvent les gaufriers ménagers (avec du tefflon) ne donne pas ce côté gourmand... Les gaufriers en fonte donnent un meilleur résultat... ;o)

Merci pour cette recette de gaufres que je mange à Liège, mais que je n'avais jamais cuisinées. Quelle bonne ambiance à la maison! Quelle bonne odeur! Le goût est délicieux et "on y retourne". Je serais juste ravie de savoir comment on pourrait les caraméliser pour qu'elles soient parfaites. Si quelqu'un a la réponse,.. ça me turlupine :)

Excellente !

La levure de boulanger en sachet et differente de la levure fraiche. Il existe des conversions et effectivement il faut moins de levure sèche (déshydraté) que de levure fraiche lorsque l'on parle en poids car dans la levure fraiche le poids de l'eau est compté. 7g de levure sèche correspond à environ 20g de levure fraiche..

J'ai mis 20g de levure de boulangerie en sachet, c'est pas terrible ça laisse un goût prononcé. Je pense que 10g en sachet suffisent. Sinon c'est relativement simple et bon.