Dans un saladier mélanger la levure, le sucre, le sucre vanillé et la farine. Dans un autre saladier fouetter les jaunes d'œufs avec le lait puis verser le contenu du premier saladier et mélanger afin d'obtenir une consistance plus épaisse qu'une pâte à crêpes.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis verser-le dans la pâte tout en mélangeant.
Monter les blancs en neige, puis incorporer délicatement à la pâte. Y ajouter le rhum.
Laisser reposer 45 minutes à température ambiante. Faire cuire au gaufrier. 

Préparer la sauce Chantilly au miel :
20 cl de crème fraîche liquide
3 c à s de miel liquide
1 pincée de cannelle
Mélanger les ingrédients, mettre dans le syphon.

Préparer la sauce abricots amandes
œ pot de confiture d'abricot
50g d'amandes effilées
1 c à c de rhum NEGRITA
Mélanger les ingrédients.

Préparer la sauce aux figues
50g de figues sèches
2 c à c de rhum NEGRITA
Faire cuire les figues sèches dans le rhum et 10 cl d'eau pendant 10 mn puis passer au mixer.

Préparer la sauce à la crème de marrons
200g de crème de marrons
200g de fromage blanc battu
3 c à c de rhum NEGRITA
Mélanger le fromage blanc, la crème de marrons et le rhum NEGRITA.