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Gingembre confit et sirop de gingembre
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Avatar de Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk...
Par Pascale du blog Les idées vagues de Snapulk...

Une délicieuse confiserie pétillante à préparer soi-même !

Ingrédients

6 personnes
  • Gingembre250 g de gingembre frais
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Sucre cristalSucre cristal
  • Eau¼ l d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez le gingembre et coupez le en tranches assez fines (2 mm d'épaisseur).

  2. 2

    Mettez-le dans un casserole, recouvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu moyen.
    Dès que l'eau bout, jetez-la.
    Recommencez cette opération 4 ou 5 fois de plus, en commençant toujours à l'eau froide.
    Cela permet de réduire la force du goût piquant du gingembre.
    Ensuite, égouttez le gingembre soigneusement.

  3. 3

    Mettez dans la casserole le quart de litre d'eau et le sucre en poudre. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soir dissous. Remettez le gingembre dans la casserole et laissez cuire doucement pendant environ 50 mn, jusqu'à ce que le gingembre soit tendre. Vérifiez en piquant une tranche avec la pointe d'un couteau.

  4. 4

    Sortez le gingembre du sirop avec une écumoire et mettez-le à sécher sur un grille.

    Quand il est sec, roulez-le dans du sucre cristallisé.

  5. 5

    Le sirop qui résulte de la cuisson du gingembre peut être utilisé pour la confection de punch ou de dessert, ou simplement sur une glace à la vanille...

Conseils

Choisissez des tubercules assez régulières et sans trop d'aspérité: elles seront plus faciles à éplucher et formeront des tranches plus régulières, qui cuiront de façon égale.

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Idées de recettes