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Glacé de roquefort, pain d'épices, radis et pourpier
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Glacé de roquefort, pain d'épices, radis et pourpier - Photo par brigitXgGlacé de roquefort, pain d'épices, radis et pourpier - Photo par brigitXg @ brigitXg
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Par Brigitte du blog Douce cuisine dans les nuages

J'en avais tout simplement assez des plateaux de fromage présentés à un dîner qui traînent ensuite sur plusieurs jours. J'ai voulu changer et proposer une glace au roquefort sur une salade et du pain d'épices. En fin de repas cela apporte une touche de fraîcheur

Ingrédients (6 personnes)

  • Pain d'épices3 tranches de pain d'épices
  • Huile2 c à s d'huile
  • RadisUne dizaine de radis
  • Vinaigrette avec vinaigre de pineau et huile d'olive
  • 6 poignées de pourpier
  • Cognac10 cl de Cognac
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )25 cl de crème liquide entière
  • Lait10 cl de lait
  • 2 c à s de canneberges
  • Roquefort80g de roquefort

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre à tremper les canneberges dans le cognac

  2. 2

    Faire chauffer la crème et le roquefort jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    Ajouter le lait et les canneberges égouttées. Bien mélanger

  3. 3

    Laisser refroidir et mettre au congélateur au moins 6 heures. Remuer de temps en temps pour éviter la formation de cristaux.

  4. 4

    Au moment de servir
    Faire dorer dans l'huile les tranches de pain d'épice détaillées en croûtons.

  5. 5

    Couper les radis lavés en fines rondelles, faire la vinaigrette avec le vinaigre de pineau et l'huile d'olive.

  6. 6

    Dresser: salade de pourpier, radis assaisonner de vinaigrette puis croûtons de pains d'épices et enfin une quenelle de glace au roquefort.

Conseils

Pas de sel le roquefort étant salé et on peut se passer de sorbetière.

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